Салат джон-попрыгунчик

На 6 порции требуется:

1 стакан воды,
1/2 стакана риса,
1 пакет ( 300 грамм мороженого гороха; предварительно
разморозим (можно используем
консервированный горошек),
2 свежих помидора,
3 веточки сельдерея,
1 большой желтый или красный сладкий перец,
3 столовые ложки лимонного сока,
6 перышек зеленого лука,
1 столовая ложка горчицы,
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или
выдавленный через чесночницу,
4 чайные ложки тертой цедры лимона (по желанию),
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/3 стакана оливкового или другого растительного
масла

Налейте в кастрюлю среднего размера воду,
положите горох и рис и на сильном огне доведите
воду до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю
крышкой и 15-20 мин варите рис и горох на слабом
огне, пока они не станут мягкими и не впитают всю
жидкость. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису и
гороху слегка остыть.Если используете
консервированный горошек, варите только рис.
Пока рис и горох варятся, крупно нарежьте
помидоры, сельдерей, сладкий перец и зеленый лук
и сложите их в большую салатницу. В маленькой
миске смешайте лимонный сок, горчицу, цедру
лимона (по желанию) и черный перец. Добавьте
растительное масло и все взбейте. Положите в
салатницу рис и горох. Добавьте приправу и
размешайте.